Суфле из рыбы 2 сп

Технологическая карта: 129
Номер рецептуры: 68
Наименование сборника рецептур: Методические материалы «Организация детского питания в дошкольных учреждениях» под ред. академика РАЕН доктора мед. наук И.Я.Конь.

Наименование сырья	Брутто, г	Нетто, г
Рыба свеж.	70	35
Молоко	35	35
Мука	5	5
Яйцо	1/6	6
Масло сливочное	3	3
Выход		60

Технология приготовления:

Рыбу освобождают от костей, отваривают в небольшом количестве воды. Вынимают, пропускают через мясорубку, смешивают с молочным соусом, желтками, взбивают белки, солят, выкладывают на смазанный маслом противень, сверху обрызгивают растопленным маслом и запекают.

Химический состав данного блюда
Пищевые вещества
Белки, г	6,140
Жиры,г	3,740
Углеводы,г	5,456
Энерг. ценность, ккал	78,681
Минер. вещества, мг
Са	60,560
Fe	0,531
Витамины, мг
В1	0,065
В2	0,124
С	0,636

Побежала готовить!

Все гениальное просто! Пошла готовить.