Котлета рыбная паровая 1 сп

Технологическая карта: 124
Номер рецептуры: 66
Наименование сборника рецептур: Коровка Л.С. "Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для дошкольных образовательных учреждений"Г. Пермь 2004г.

Наименование сырья	Брутто, г	Нетто, г
Рыба свеж.	100	50
Булка	14	14
Молоко	14	14
Масло сливочное	2	2
Выход		70

Технология приготовления:

Рыбу очищают и освобождают от костей, дважды пропускают через мясорубку вместе с размоченной в молоке булкой, солят, кладут размягченное масло, хорошо вымешивают, разделывают котлеты. Кладут на решетку пароварки, закрывают крышкой и доводят на пару до готовности.

Химический состав данного блюда
Пищевые вещества
Белки, г	7,344
Жиры,г	2,456
Углеводы,г	7,884
Энерг. ценность, ккал	81,048
Минер. вещества, мг
Са	39,700
Fe	0,586
Витамины, мг
В1	0,076
В2	0,082
С	0,272

Красотища-а-а-а... Спасибо за идею.

Ух ты! Как аппетитно! Жалко раньше не увидела.