Рыба по-польски 2 сп

Технологическая карта: 123
Номер рецептуры: 65
Наименование сборника рецептур: Коровка Л.С. "Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для дошкольных образовательных учреждений"Г. Пермь 2004г.

Наименование сырья	Брутто, г	Нетто, г
Рыба свеж.	100	50
Яйцо	1/3	15
Молоко	50	50
Масло сливочное	3	3
Зелень	2	1
Выход		60

Технология приготовления:

Рыбу очистить от чешуи, нарезать на порционные куски, промыть, сделать на коже насечку, залить горячей водой и варить 10-15 минут. Готовую рыбу вынуть, залить молоком, смешанным с яйцом и запечь в жарочном шкафу. При подаче полить маслом.
Примечание: рыбу для детей ясельного и садового возраста порционировать на филе с кожей и без костей.

Химический состав данного блюда
Пищевые вещества
Белки, г	8,849
Жиры,г	5,019
Углеводы,г	2,592
Энерг. ценность, ккал	90,290
Минер. вещества, мг
Са	90,840
Fe	0,847
Витамины, мг
В1	0,086
В2	0,200
С	1,906

Спасибо огромное! Приготовила - оценили!

Красота какая!