Рыба по-польски 1 сп

Технологическая карта: 122
Номер рецептуры: 65
Наименование сборника рецептур: Коровка Л.С. "Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для дошкольных образовательных учреждений"Г. Пермь 2004г.

Наименование сырья	Брутто, г	Нетто, г
Рыба свеж.	140	70
Яйцо	1/2	20
Молоко	70	70
Масло сливочное	4	4
Зелень	3	2
Выход		80

Технология приготовления:

Рыбу очистить от чешуи, нарезать на порционные куски, промыть, сделать на коже насечку, залить горячей водой и варить 10-15 минут. Готовую рыбу вынуть, залить молоком, смешанным с яйцом и запечь в жарочном шкафу. При подаче полить маслом.
Примечание: рыбу для детей ясельного и садового возраста порционировать на филе с кожей и без костей.

Химический состав данного блюда
Пищевые вещества
Белки, г	12,301
Жиры,г	6,871
Углеводы,г	3,658
Энерг. ценность, ккал	124,763
Минер. вещества, мг
Са	106,900
Fe	0,750
Витамины, мг
В1	0,063
В2	0,219
С	3,006

Огромное спасибо автору за рецепт!

Спасибо за идею! Взяла на заметку!