Рагу овощное 1 сп.

Технологическая карта: 242
Номер рецептуры: 124
Наименование сборника рецептур: Коровка Л.С. "Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для дошкольных образовательных учреждений"Г. Пермь 2004г.

Наименование сырья	Брутто, г	Нетто, г
Капуста свеж.	90	72
Морковь	22,5	18
Лук репчатый	15,3	13
Масло сливочное	4,5	4,5
Картофель	161	112,5
Выход		180

Технология приготовления:

Картофель нарезают кубиками или дольками, обжаривают до полуготовности. Лук и морковь нарезают кубиками и пассируют. Капусту белокочанную, нарезанную шашками, припускают. Подготовленные овощи – лук, морковь, капусту соединяют с картофелем, добавляют сливочное масло, соль по вкусу и тушат до готовности.

Химический состав данного блюда
Пищевые вещества
Белки, г	3,108
Жиры,г	3,750
Углеводы,г	24,070
Энерг. ценность, ккал	136,450
Минер. вещества, мг
Са	55,250
Fe	1,684
Витамины, мг
В1	0,174
В2	0,127
С	57,11