Овощи тушённые 2 сп

Технологическая карта: 241
Номер рецептуры: 123
Наименование сборника рецептур: Могильный М.П. "Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных образовательных учреждениях".

Наименование сырья	Брутто, г	Нетто, г
Капуста свеж.	61	49
Свекла	61	49
Морковь	19	15
Масло растительное	5	5
Лук репчатый	12	10
Томат	2	3
Картофель	97	68
Выход		170

Технология приготовления:

Белокочанную капусту нарезаем шашками и припускаем, картофель нарезают кубиками и обжаривают до полуготовности. Морковь и лук нарезают кубиками и пассируют на растительном масле. Свеклу отваривают, очищают, шинкуют в виде лапши. После этого подготовленные овощи закладывают в подготовленную посуду, добавляют пассированный томат, соль по вкусу и тушат при слабом кипении при закрытой крышке.

Химический состав данного блюда
Пищевые вещества
Белки, г	2,696
Жиры,г	4,590
Углеводы,г	20,120
Энерг. ценность, ккал	127,543
Минер. вещества, мг
Са	57,940
Fe	1,846
Витамины, мг
В1	0,122
В2	0,101
С	43,65