Морковное пюре 2 сп

Технологическая карта: 235
Номер рецептуры: 120
Наименование сборника рецептур: Методические материалы «Организация детского питания в дошкольных учреждениях» под ред. академика РАЕН доктора мед. наук И.Я.Конь.

Наименование сырья	Брутто, г	Нетто, г
Морковь	86	69
Масло сливочное	3	3
Молоко	34	34
Мука	2	2
Сахар-песок	4	4
Выход		100

Технология приготовления:

Морковь очищают, отваривают и протирают. Из молока, муки и сахара готовят молочный соус и соединяют с протертой морковью, пропаривают и заправляют сливочным маслом.

Химический состав данного блюда
Пищевые вещества
Белки, г	1,641
Жиры,г	2,900
Углеводы,г	11,890
Энерг. ценность, ккал	77,254
Минер. вещества, мг
Са	60,270
Fe	0,559
Витамины, мг
В1	0,058
В2	0,104
С	3,898