Морковное пюре 1 сп

Технологическая карта: 234
Номер рецептуры: 120
Наименование сборника рецептур: Методические материалы «Организация детского питания в дошкольных учреждениях» под ред. академика РАЕН доктора мед. наук И.Я.Конь.

Наименование сырья	Брутто, г	Нетто, г
Морковь	112	90
Масло сливочное	4	4
Молоко	44	44
Мука	3	3
Сахар-песок	6	6
Выход		130

Технология приготовления:

Морковь очищают, отваривают и протирают. Из молока, муки и сахара готовят молочный соус и соединяют с протертой морковью, пропаривают и заправляют сливочным маслом.

Химический состав данного блюда
Пищевые вещества
Белки, г	2,165
Жиры,г	3,885
Углеводы,г	16,570
Энерг. ценность, ккал	105,757
Минер. вещества, мг
Са	78,300
Fe	0,736
Витамины, мг
В1	0,077
В2	0,135
С	5,080