Бутерброд с молоком сгущенным

Технологическая карта: 101
Номер рецептуры: -
Наименование сборника рецептур: Сборник технических нормативов- Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников / Под ред. М. П. Могильного. - М.:ДеЛи принт, 2005.

Наименование сырья	с 1,5-3 лет Нетто (Брутто), г	с 3-7 лет Нетто (Брутто), г
Хлеб пшеничный (хлеб зерновой) или батон	20 (20)	30 (30)
Молоко сгущенное	10 (10)	15 (15)
Выход	20/10	30/15

Технология приготовления:

Ломтик хлеба или батона намазывают молоком сгущенным.
Температура подачи не ниже +15˚ С.
Требования к качеству:

• Внешний вид: ровные ломтики хлеба или батона, намазанные молоком сгущенным.
• Консистенция: мягкая.
• Цвет: хлеба (батона) и молока сгущенного
• Вкус: молока сгущенного в сочетании со свежим хлебом (батоном).
• Запах: молока сгущенного в сочетании со свежим хлебом (батоном).

Химический состав данного блюда	с 1,5-3 лет	с 3-7 лет
Пищевые вещества
Белки, г	2,24	3,36
Жиры, г	1,01	1,51
Углеводы, г	15,27	22,9
Энерг. ценность, ккал	81	120
Минер. вещества, мг
Са	34,7	52,05
Fe	0,24	0,36
Витамины, мг
В1	0,03	0,04
В2	0,02	0,03
С	0,1	0,15