Автор
Суп картофельный 1 сп
Технологическая карта: 90
Номер рецептуры: 47
Наименование сборника рецептур: Коровка Л.С. "Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для дошкольных образовательных учреждений"Г. Пермь 2004г.
Технология приготовления:
Лук шинкуют, пассеруют с маслом, смешивают с морковью и тушат под крышкой до готовности и кладут в кипящий бульон, куда добавляют нарезанный картофель, варят до готовности.
Номер рецептуры: 47
Наименование сборника рецептур: Коровка Л.С. "Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для дошкольных образовательных учреждений"Г. Пермь 2004г.
| Наименование сырья | Брутто, г | Нетто, г |
| Лук репчатый | 5 | 4 |
| Морковь | 15 | 12 |
| Масло растительное | 1 | 1 |
| Масло сливочное | 1 | 1 |
| Картофель | 100 | 70 |
| Выход | 250 |
Технология приготовления:
Лук шинкуют, пассеруют с маслом, смешивают с морковью и тушат под крышкой до готовности и кладут в кипящий бульон, куда добавляют нарезанный картофель, варят до готовности.
| Химический состав данного блюда | |
| Пищевые вещества | |
| Белки, г | 1,261 |
| Жиры,г | 1,827 |
| Углеводы,г | 12,574 |
| Энерг. ценность, ккал | 68,637 |
| Минер. вещества, мг | |
| Са | 11,600 |
| Fe | 0,748 |
| Витамины, мг | |
| В1 | 0,093 |
| В2 | 0,059 |
| С | 15,000 |