Рассольник домашний со сметаной 2 сп

Технологическая карта: 89
Номер рецептуры: 46
Наименование сборника рецептур: Поляковский Ю.И."Сборник технологических карточек,рецептур блюд и кулинарных изделий для дошкольных образовательных и детских оздоровительных учреждений".Г.Уфа

Наименование сырья	Брутто, г	Нетто, г
Капуста свеж.	15	12
Морковь	8	6
Лук репчатый	7	6
Картофель	60	42
Огурцы сол.	10	8
Масло сливочное	1	1
Масло растительное	1	1
Сметана	5	5
Выход		150

Технология приготовления:

Картофель нарезают брусочками, морковь соломкой. Огурцы соленые нарезают соломкой или ромбиками, капусту соломкой. В кипящий бульон закладывают капусту, доводят до кипения, кладут картофель, варят 10 минут, добавляют пассерованные овощи, варят 10 минут и вводят припущенные огурцы, соль, лавровый лист, сметану и доводят до готовности.

Химический состав данного блюда
Пищевые вещества
Белки, г	1,105
Жиры,г	2,363
Углеводы,г	8,640
Энерг. ценность, ккал	58,088
Минер. вещества, мг
Са	19,800
Fe	0,600
Витамины, мг
В1	0,064
В2	0,047
С	15,120