Рассольник домашний со сметаной 1 сп

Технологическая карта: 88
Номер рецептуры: 46
Наименование сборника рецептур: Поляковский Ю.И."Сборник технологических карточек,рецептур блюд и кулинарных изделий для дошкольных образовательных и детских оздоровительных учреждений".Г.Уфа

Наименование сырья	Брутто, г	Нетто, г
Капуста свеж.	25	20
Морковь	13	10
Лук репчатый	11	9
Картофель	100	70
Огурцы сол.	17	15
Масло сливочное	2	2
Масло растительное	2	2
Сметана	10	10
Выход		250

Технология приготовления:

Картофель нарезают брусочками, морковь соломкой. Огурцы соленые нарезают соломкой или ромбиками, капусту соломкой. В кипящий бульон закладывают капусту, доводят до кипения, кладут картофель, варят 10 минут, добавляют пассерованные овощи, варят 10 минут и вводят припущенные огурцы, соль, лавровый лист, сметану и доводят до готовности.

Химический состав данного блюда
Пищевые вещества
Белки, г	1,877
Жиры,г	4,724
Углеводы,г	14,304
Энерг. ценность, ккал	103,663
Минер. вещества, мг
Са	34,580
Fe	1,006
Витамины, мг
В1	0,107
В2	0,081
С	25,190