Борщ красный со сметаной 2 сп

Технологическая карта: 83
Номер рецептуры: 43
Наименование сборника рецептур: Могильный М.П. "Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных образовательных учреждениях".

Наименование сырья	Брутто, г	Нетто, г
Капуста свеж.	30	24
Свекла	30	24
Лук репчатый	5	4
Морковь	10	8
Томат	1	1
Сахар-песок	1	1
Масло сливочное	1	1
Масло растительное	1	1
Сметана	5	5
Картофель	43	30
Выход		150

Технология приготовления:

Капусту, коренья, лук нарезают соломкой. Свеклу складывают в посуду, добавляют бульон, томат, масло и тушат, закрыв крышкой. Для улучшения цвета борща, свеклу следует тушить с добавлением лимонной кислоты. Морковь, петрушку, лук пассеруют, соединяя со свеклой, тушат. Картофель нарезают брусочками. Из муки готовят сухую пассеровку, затем разводят ее бульоном. В кипящий бульон закладывают капусту, варят, добавляют картофель, доводят до кипения, вводят тушенные овощи и продолжают варить. В конце вводят мучную пассеровку, соль, лавровый лист. Если капуста квашенная, то ее тушат отдельно и добавляют в борщ после тушенных овощей. Половину свеклы, полагающейся по норме, закладывают в конце варки.

Химический состав данного блюда
Пищевые вещества
Белки, г	1,353
Жиры,г	2,344
Углеводы,г	10,385
Энерг. ценность, ккал	65,456
Минер. вещества, мг
Са	32,130
Fe	0,876
Витамины, мг
В1	0,057
В2	0,054
С	20,470

Попробовала! Спасибо за рецепт!

Я попробую! Класс!!!