Суп с клёцками 1 сп

Технологическая карта: 80
Номер рецептуры: 42
Наименование сборника рецептур: Методические материалы «Организация детского питания в дошкольных учреждениях» под ред. академика РАЕН доктора мед. наук И.Я.Конь.

Наименование сырья	Брутто, г	Нетто, г
Морковь	10	8
Масло растительное	2	2
Масло сливочное	2	2
Лук репчатый	10	8
Картофель	80	56
Мука	16	16
Яйцо	1/5	10
Зелень	3	3
Выход		250

Технология приготовления:

Нарезают картофель кубиками или дольками, затем морковь и лук нарезают кубиками и пассеруют. В кипящий бульон закладывают картофель, варят 15-20 минут. Приготавливают тесто для клецек из муки, яиц и масла. Полученную массу при помощи двух ложек разделывают на клёцки - куски овальной формы. Каждый кусок сразу опускают в бульон с картофелем и варят до тех пор, пока они не всплывут на поверхность, добавляют пассерованные овощи, соль, лавровый лист, доводят до кипения.

Химический состав данного блюда
Пищевые вещества
Белки, г	3,384
Жиры,г	4,478
Углеводы,г	22,483
Энерг. ценность, ккал	138,151
Минер. вещества, мг
Са	25,550
Fe	1,118
Витамины, мг
В1	0,111
В2	0,141
С	15,400

Вкусный суп. Еще предложу рецепт суп с клецами. Подробный рецепт здесь https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=733