Бутерброд с джемом

Технологическая карта: 86
Номер рецептуры: 2
Наименование сборника рецептур: Сборник технических нормативов- Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников / Под ред. М. П. Могильного. - М.:ДеЛи принт, 2005.

Наименование сырья	с 1-3 лет Нетто (Брутто), г	с 3-7 лет Нетто (Брутто), г
Хлеб пшеничный (хлеб зерновой) или батон	20 (20)	30 (30)
Джем	5 (5)	8 (8)
Выход	20/5	30/8

Технология приготовления:

Ломтик хлеба или батона намазывают джемом.
Температура подачи не ниже +15˚ С.
Требования к качеству:

• Внешний вид: ровные ломтики хлеба или батона, намазанные джемом.
• Консистенция: мягкая.
• Цвет: хлеба (батона) и джема.
• Вкус: джема в сочетании со свежим хлебом (батоном).
• Запах: джема в сочетании со свежим хлебом (батоном).

Химический состав данного блюда	с 1-3 лет	с 3-7 лет
Пищевые вещества
Белки, г	1,54	2,32
Жиры, г	0,16	0,24
Углеводы, г	13,16	20,08
Энерг. ценность, ккал	61	92
Минер. вещества, мг
Са	4,6	6,96
Fe	0,27	0,41
Витамины, мг
В1	0,02	0,03
В2	0	0,02
С	0,01	0,01