Суп перловый 2 сп

Технологическая карта: 79
Номер рецептуры: 41
Наименование сборника рецептур: Методические материалы «Организация детского питания в дошкольных учреждениях» под ред. академика РАЕН доктора мед. наук И.Я.Конь.

Наименование сырья	Брутто, г	Нетто, г
Крупа перловая	3	3
Зелень	2	1
Морковь	7	6
Лук репчатый	3	2
Масло растительное	0,5	0,5
Масло сливочное	0,5	0,5
Картофель	42	30
Выход		150

Технология приготовления:

Лук шинкуют, пассеруют с маслом, смешивают с морковью и тушат под крышкой до готовности. Перловую крупу варят отдельно и в виде готовой каши вместе с картофелем кладут в кипящий бульон, варят, добавляют тушенные овощи. За 10 минут до готовности вводят соль, зелень. Добавляют мясо, сметану.

Химический состав данного блюда
Пищевые вещества
Белки, г	0,790
Жиры,г	0,918
Углеводы,г	7,542
Энерг. ценность, ккал	39,704
Минер. вещества, мг
Са	8,670
Fe	0,399
Витамины, мг
В1	0,044
В2	0,029
С	7,501