Суп перловый 1 сп

Технологическая карта: 78
Номер рецептуры: 41
Наименование сборника рецептур: Методические материалы «Организация детского питания в дошкольных учреждениях» под ред. академика РАЕН доктора мед. наук И.Я.Конь.

Наименование сырья	Брутто, г	Нетто, г
Крупа перловая	5	5
Зелень	3	2
Морковь	12	10
Лук репчатый	5	4
Масло растительное	1	1
Масло сливочное	1	1
Картофель	70	49
Выход		250

Технология приготовления:

Лук шинкуют, пассеруют с маслом, смешивают с морковью и тушат под крышкой до готовности. Перловую крупу варят отдельно и в виде готовой каши вместе с картофелем кладут в кипящий бульон, варят, добавляют тушенные овощи. За 10 минут до готовности вводят соль, зелень. Добавляют мясо, сметану.

Химический состав данного блюда
Пищевые вещества
Белки, г	1,315
Жиры,г	1,809
Углеводы,г	12,484
Энерг. ценность, ккал	68,353
Минер. вещества, мг
Са	15,320
Fe	0,667
Витамины, мг
В1	0,074
В2	0,048
С	12,700

Восхищена!

Сделаю такое на выходных.