Суп овощной 2 сп

Технологическая карта: 77
Номер рецептуры: 40
Наименование сборника рецептур: Коровка Л.С. "Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для дошкольных образовательных учреждений"Г. Пермь 2004г.

Наименование сырья	Брутто, г	Нетто, г
Капуста свеж.	22	18
Морковь	10	8
Зел. Горошек	10	7
Помидоры	10	9
или томат	1	1
Зелень	2	2
Лук репчатый	3	2
Сметана	5	5
Картофель	26	18
Масло растительное	1	1
Выход		150

Технология приготовления:

Нарезают соломкой морковь, шинкуют лук и пассеруют с маслом, смешивают с морковью и тушат с небольшим количеством бульона в течение 10 минут. В бульон закладывают капусту, дают закипеть, добавляют картофель, нарезанный кубиками, варят, добавляют пассерованные овощи, зеленый горошек и варят до готовности. Заправляют прокипяченной сметаной.

Химический состав данного блюда
Пищевые вещества
Белки, г	1,165
Жиры,г	1,609
Углеводы,г	5,914
Энерг. ценность, ккал	41,317
Минер. вещества, мг
Са	25,940
Fe	0,537
Витамины, мг
В1	0,066
В2	0,050
С	18,770