Суп овощной 1 сп

Технологическая карта: 76
Номер рецептуры: 40
Наименование сборника рецептур: Коровка Л.С. "Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для дошкольных образовательных учреждений"Г. Пермь 2004г.

Наименование сырья	Брутто, г	Нетто, г
Капуста свеж.	37	30
Морковь	17	13
Зел. Горошек	17	12
Помидоры	17	15
или томат	2	2
Зелень	3	3
Лук репчатый	5	4
Сметана	10	10
Картофель	43	30
Масло растительное	2	2
Выход		250

Технология приготовления:

Нарезают соломкой морковь, шинкуют лук и пассеруют с маслом, смешивают с морковью и тушат с небольшим количеством бульона в течение 10 минут. В бульон закладывают капусту, дают закипеть, добавляют картофель, нарезанный кубиками, варят, добавляют пассерованные овощи, зеленый горошек и варят до готовности. Заправляют прокипяченной сметаной.

Химический состав данного блюда
Пищевые вещества
Белки, г	1,998
Жиры,г	3,216
Углеводы,г	10,018
Энерг. ценность, ккал	74,505
Минер. вещества, мг
Са	44,420
Fe	0,906
Витамины, мг
В1	0,110
В2	0,086
С	31,240