Щи из свежей капусты со сметаной 2сп

Технологическая карта: 71
Номер рецептуры: 37
Наименование сборника рецептур: Могильный М.П. "Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных образовательных учреждениях".

Наименование сырья	Брутто, г	Нетто, г
Капуста свеж.	30	24
Морковь	8	6
Лук репчатый	3	2
Петрушка	2	1
Сметана	5	5
Томат	1	1
Масло сливочное	1	1
Масло растительное	1	1
Картофель	40	28
Выход		150

Технология приготовления:

Свежую капусту нарезают соломкой, картофель брусочками или кубиками. Коренья и лук нарезают дольками или соломкой, пассеруют 5 минут. Затем припускают. В бульон закладываем капусту, доводят до кипения, вводят картофель, коренья, лук, варят 20 минут, добавляют пассерованный томат или кусочки помидор, соль, лавровый лист и варят 5-10 минут. В конце вводят сметану.

Химический состав данного блюда
Пищевые вещества
Белки, г	1,028
Жиры,г	2,315
Углеводы,г	6,723
Энерг. ценность, ккал	50,162
Минер. вещества, мг
Са	24,310
Fe	0,508
Витамины, мг
В1	0,049
В2	0,041
С	18,870