Щи из свежей капусты со сметаной 1 сп

Технологическая карта: 70
Номер рецептуры: 37
Наименование сборника рецептур: Могильный М.П. "Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных образовательных учреждениях".

Наименование сырья	Брутто, г	Нетто, г
Капуста свеж.	50	40
Морковь	13	10
Лук репчатый	5	4
Петрушка	3	2
Сметана	10	10
Томат	2	2
Масло сливочное	2	2
Масло растительное	2	2
Картофель	65	45
Выход		250

Технология приготовления:

Свежую капусту нарезают соломкой, картофель брусочками или кубиками. Коренья и лук нарезают дольками или соломкой, пассеруют 5 минут. Затем припускают. В бульон закладывают капусту, доводят до кипения, вводят картофель, коренья, лук, варят 20 минут, добавляют пассерованный томат или кусочки помидор, соль, лавровый лист и варят 5-10 минут. В конце вводят сметану.

Химический состав данного блюда
Пищевые вещества
Белки, г	1,752
Жиры,г	4,641
Углеводы,г	11,139
Энерг. ценность, ккал	90,544
Минер. вещества, мг
Са	43,14
Fe	0,855
Витамины, мг
В1	0,079
В2	0,07
С	31,84