Автор
Свекольник со сметаной и яйцом 2сп
Технологическая карта: 69
Номер рецептуры: 36
Наименование сборника рецептур: Могильный М.П. "Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных образовательных учреждениях".
Технология приготовления:
Картофель нарезают брусочками, лук и морковь соломкой. Свеклу отваривают и шинкуют соломкой. В кипящий бульон закладывают картофель, варят до полуготовности. Добавляют пассерованные овощи. Пассерованный томат и сваренную свеклу. В конце вводят сметану, варенные рубленные яйца и доводят до готовности.
Номер рецептуры: 36
Наименование сборника рецептур: Могильный М.П. "Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных образовательных учреждениях".
| Наименование сырья | Брутто, г | Нетто, г |
| Свекла | 40 | 32 |
| Лук репчатый | 6 | 5 |
| Морковь | 6 | 6 |
| Томат | 1 | 1 |
| Масло сливочное | 1 | 1 |
| Масло растительное | 1 | 1 |
| Сметана | 5 | 5 |
| Яйцо | 1/10 | 5 |
| Картофель | 30 | 20 |
| Выход | 150 |
Технология приготовления:
Картофель нарезают брусочками, лук и морковь соломкой. Свеклу отваривают и шинкуют соломкой. В кипящий бульон закладывают картофель, варят до полуготовности. Добавляют пассерованные овощи. Пассерованный томат и сваренную свеклу. В конце вводят сметану, варенные рубленные яйца и доводят до готовности.
| Химический состав данного блюда | |
| Пищевые вещества | |
| Белки, г | 1,440 |
| Жиры,г | 2,785 |
| Углеводы,г | 7,312 |
| Энерг. ценность, ккал | 58,249 |
| Минер. вещества, мг | |
| Са | 25,060 |
| Fe | 0,870 |
| Витамины, мг | |
| В1 | 0,043 |
| В2 | 0,061 |
| С | 8,472 |