Свекольник со сметаной и яйцом 1сп

Технологическая карта: 68
Номер рецептуры: 36
Наименование сборника рецептур: Могильный М.П. "Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных образовательных учреждениях".

Наименование сырья	Брутто, г	Нетто, г
Свекла	65	50
Лук репчатый	10	8
Морковь	10	8
Томат	2	2
Масло сливочное	2	2
Масло растительное	2	2
Сметана	10	10
Яйцо	1/8	8
Картофель	40	28
Выход		250

Технология приготовления:

Картофель нарезают брусочками, лук и морковь соломкой. Свеклу отваривают и шинкуют соломкой. В кипящий бульон закладывают картофель, варят до полуготовности. Добавляют пассерованные овощи. Пассерованный томат и сваренную свеклу. В конце вводят сметану, варенные рубленные яйца и доводят до готовности.

Химический состав данного блюда
Пищевые вещества
Белки, г	2,268
Жиры,г	5,380
Углеводы,г	10,982
Энерг. ценность, ккал	98,677
Минер. вещества, мг
Са	40,940
Fe	1,342
Витамины, мг
В1	0,062
В2	0,095
С	12,740