Салат из свежей капусты 1 сп

Технологическая карта: 45
Номер рецептуры: 24
Наименование сборника рецептур: Коровка Л.С. "Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для дошкольных образовательных учреждений"Г. Пермь 2004г.

Наименование сырья	Брутто, г	Нетто, г
Капуста св.	50	40
Морковь	10	8
Сахар-песок	2	2
Масло растительное	4	4
Выход		50

Технология приготовления:

Подготовленную капусту нашинковать и перетиреть с солью, до появления сока. Добавить нарезанную соломкой морковь. Заправлить сахаром и растительным маслом.

Химический состав данного блюда
Пищевые вещества
Белки, г	0,643
Жиры,г	3,478
Углеводы,г	4,432
Энерг. ценность, ккал	50,491
Минер. вещества, мг
Са	21,370
Fe	0,356
Витамины, мг
В1	0,017
В2	0,022
С	18,400