Салат из капусты и моркови 2 сп

Технологическая карта: 44
Номер рецептуры: 23
Наименование сборника рецептур: Коровка Л.С. "Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для дошкольных образовательных учреждений"Г. Пермь 2004г.

Наименование сырья	Брутто, г	Нетто, г
Капуста св.	40	32
Морковь	8	6
Масло растительное	3	3
Выход		40

Технология приготовления:

Подготовленную мелко нашинкованную соломкой капусту растереть с солью, отжать от сока. Морковь очистить, промыть, мелко нашинковать соломкой (или натереть на терке), соединить с капустой, заправить растительным маслом.

Химический состав данного блюда
Пищевые вещества
Белки, г	0,255
Жиры,г	1,292
Углеводы,г	0,959
Энерг. ценность, ккал	16,244
Минер. вещества, мг
Са	8,490
Fe	0,117
Витамины, мг
В1	0,007
В2	0,009
С	7,350