Салат из капусты и моркови 1 сп

Технологическая карта: 43
Номер рецептуры: 23
Наименование сборника рецептур: Коровка Л.С. "Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для дошкольных образовательных учреждений"Г. Пермь 2004г.

Наименование сырья	Брутто, г	Нетто, г
Капуста св.	50	40
Морковь	10	8
Масло растительное	4	4
Выход		50

Технология приготовления:

Подготовленную мелко нашинкованную соломкой капусту растереть с солью, отжать от сока. Морковь очистить, промыть, мелко нашинковать соломкой (или натереть на терке), соединить с капустой, заправить растительным маслом.

Химический состав данного блюда
Пищевые вещества
Белки, г	0,321
Жиры,г	1,739
Углеводы,г	1,216
Энерг. ценность, ккал	21,496
Минер. вещества, мг
Са	10,680
Fe	0,148
Витамины, мг
В1	0,009
В2	0,011
С	9,200