Зеленый горошек или кукуруза консервированные отварные

Технологическая карта: 38
Номер рецептуры: -
Наименование сборника рецептур: Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для дошкольных образовательных учреждений, в 2-х частях - под ред. доц. Коровка Л. С., доц. Добросердова И. И. и др., Уральский региональный центр питания, 2004 г.

Наименование сырья	с 1-3 лет Нетто (Брутто), г	с 3-7 лет Нетто (Брутто), г
Горошек зеленый или кукуруза консервированные	75 (75)	100 (100)
Масса отварного зеленого горошка или кукурузы (без жидкой части)	45	60
Выход	45	60

Технология приготовления:

Потребительскую упаковку консервированных продуктов перед вскрытием промывают проточной водой и протирают ветошью. Консервированный зеленый горошек или кукурузу предварительно кипятят в собственном соку, охлаждают и порционируют.
Температура подачи не ниже +15˚ С.
Требования к качеству:

• Внешний вид: круглая форма.
• Консистенция: мягкая.
• Цвет: зеленый.
• Вкус: горошка отварного.
• Запах: горошка отварного.

Химический состав данного блюда	с 1-3 лет	с 3-7 лет
Пищевые вещества
Белки, г	2,25	3
Жиры, г	0,09	0,12
Углеводы, г	3,74	4,98
Энерг. ценность, ккал	24,75	33
Минер. вещества, мг
Са	11,7	15,6
Fe	0,32	0,42
Витамины, мг
В1	0,15	0,2
В2	0,08	0,11
С	4,5	66