Бутерброд с маслом

Технологическая карта: 16
Номер рецептуры: 1
Наименование сборника рецептур: Сборник технических нормативов- Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников / Под ред. М. П. Могильного. - М.:ДеЛи принт, 2005.

Наименование сырья	с 1-3 лет Нетто (Брутто), г	с 3-7 лет Нетто (Брутто), г
Хлеб пшеничный (хлеб зерновой) или батон	20 (20)	30 (30)
Масло коровье сладкосливочное	4 (4)	5 (5)
Выход	20/4	30/5

Технология приготовления:

Ломтик хлеба (батона) намазывают маслом.
Температура подачи не ниже +15˚ С.
Требования к качеству:

• Внешний вид: ровные ломтики хлеба (батона), намазанные маслом.
• Консистенция: мягкая.
• Цвет: хлеба (батона).
• Вкус: масла сливочного в сочетании со свежим хлебом (батоном).
• Запах: масла сливочного в сочетании со свежим (батоном).

Химический состав данного блюда	с 1-3 лет	с 3-7 лет
Пищевые вещества
Белки, г	1,54	2,3
Жиры, г	3,46	4,36
Углеводы, г	9,75	14,62
Энерг. ценность, ккал	78	108
Минер. вещества, мг
Са	4,48	6,6
Fe	0,23	0,34
Витамины, мг
В1	0,02	0,03
В2	0,02	0,03
С	0	0