Чай с сахаром

Технологическая карта: 13
Номер рецептуры: 263,264
Наименование сборника рецептур: Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для дошкольных образовательных учреждений, в 2-х частях - под ред. доц. Коровка Л. С., доц. Добросердова И. И. и др., Уральский региональный центр питания, 2004 г.

Наименование сырья	с 1-3 лет Нетто (Брутто), г	с 3-7 лет Нетто (Брутто), г
Чай высшего или 1- го сорта	0,5 (0,5)	0,6 (0,6)
Вода	110 (110)	130 (130)
Чай-заварка	40	50
Сахар	9 (9)	12 (12)
Выход с сахаром	150/9	180/12

Технология приготовления:

В стакан или чашку заливают заварку чая (процеженную) и доливают кипятком. Сахар кладут в стакан или чашку или подают отдельно.
Температура подачи +60…+65˚ С.
Требования к качеству:

• Внешний вид: жидкость - золотисто-коричневого цвета, налита в стакан.
• Консистенция: жидкая.
• Цвет: золотисто-коричневый.
• Вкус: сладкий, чуть терпкий.
• Запах: свойственный чаю.

Химический состав данного блюда	с 1-3 лет	с 3-7 лет
Пищевые вещества
Белки, г	0	0
Жиры, г	0	0
Углеводы, г	8,98	11,98
Энерг. ценность, ккал	30	43
Минер. вещества, мг
Са	0,27	0,35
Fe	0,05	0,06
Витамины, мг
В1	0	0
В2	0	0
С	0,27	0