Бутерброд с маслом и сыром

Технологическая карта: 3
Номер рецептуры: 3
Наименование сборника рецептур: Сборник технических нормативов- Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников / Под ред. М. П. Могильного. - М.:ДеЛи принт, 2005.

Наименование сырья	с 1,5-3 лет Нетто (Брутто), г	с 3-7 лет Нетто (Брутто), г
Хлеб пшеничный (хлеб зерновой) или батон	20 (20)	30 (30)
Масло коровье сладкосливочное	4 (4)	5 (5)
Сыр твердый	9 (9,6)	14 (14,9)
Выход с маслом и сыром	20/4/9	30/5/14

Технология приготовления:

Ломтик хлеба (батона) намазывают маслом, сверху - сыр прямоугольной или треугольной формы.
Температура подачи 15˚ С.
Требования к качеству:

• Внешний вид: ровные ломтики хлеба (батона), намазанные маслом, сверху - сыр прямоугольной или треугольной формы.
• Консистенция: мягкая.
• Цвет: сыра, масла сливочного и хлеба (батона).
• Вкус: сыра, масла сливочного и хлеба (батона).
• Запах: сыра в сочетании со свежим хлебом (батона).

Химический состав данного блюда	с 1,5-3 лет	с 3-7 лет
Пищевые вещества
Белки, г	3,61	5,06
Жиры, г	5,4	7
Углеводы, г	9,75	14,62
Энерг. ценность, ккал	106	145
Минер. вещества, мг
Са	94,48	126,6
Fe	0,33	0,47
Витамины, мг
В1	0,02	0,03
В2	0,01	0,03
С	0,14	0,19