Суп молочный с крупой

Технологическая карта: 1
Номер рецептуры: 43
Наименование сборника рецептур: Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для дошкольных образовательных учреждений, в 2-х частях - под ред. доц. Коровка Л. С., доц. Добросердова И. И. и др., Уральский региональный центр питания, 2004 г.

Наименование сырья	с 1-3 лет Нетто (Брутто), г	с 3-7 лет Нетто (Брутто), г
Молоко с м.д.ж. 2,5-3,2 %	135 (135)	180 (180)
Вода	23 (23)	30 (30)
Крупа рисовая, манная, кукурузная, хлопья овсяные «Геркулес»	9 (9)	12 (12)
Или ячневая, гречневая, перловая, пшено	12 (12)	16 (16)
Сахар	1,5 (1,5)	2 (2)
Масло коровье сладкосливочное	0,75 (0,75)	1 (1)
Выход	150	200

Технология приготовления:

Крупы просеивают, перебирают и промывают. При этом удаляют мучель и посторонние примеси. Просеивают крупы в зависимости от величины ядер или частиц через сита с разными размерами ячеек. Дробленные крупы, хлопья овсяные «геркулес» не промывают.
Рисовую, гречневую крупу, хлопья Геркулес варят в подсоленной воде до полуготовности 10-15 минут, затем добавляют горячее молоко, кладут соль, сахар и варят до готовности.
Манную крупу предварительно просеивают, подсушивают, всыпают в кипящую смесь молока и воды, кладут соль, сахар и варят 5-7 минут до готовности. Готовый суп заправляют растопленным и доведенным до кипения сливочным маслом.
Температура подачи +60…+65˚ С.
Требования к качеству:

• Внешний вид: Крупа хорошо набухла, не разварена.
• Консистенция: круп мягкая, супа - жидкая.
• Цвет: белый.
• Вкус: сладковатый.
• Запах: кипяченого молока.

Химический состав данного блюда	с 1-3 лет	с 3-7 лет
Пищевые вещества
Белки, г	4,32	5,76
Жиры, г	4,97	6,63
Углеводы, г	13,71	18,28
Энерг. ценность, ккал	117	156
Минер. вещества, мг
Са	149,81	199,75
Fe	0,17	0,22
Витамины, мг
В1	0,05	0,07
В2	0,07	0,09
С	0,88	1,17

Обязательно попробую приготовить!

Еще! Еще хочу таких рецептов!!!

Бот что ли писал🙄

Похоже, у нее 290 тем и все такие